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青岛年猪——还原中国食文化经典原著

发布时间:2016/9/8 9:57:03 作者:年猪实业媒介部

年猪不仅仅是走远的岁月里翘首以盼的一种美味,一种刻下浓郁传统色彩的祈福方式,更是一种快乐,一种向往。

中国年猪的历史始于3000年前,生活在黄河流域的人类部族,渐以形成了比较发达的养猪业。当时百姓生活窘迫,年猪成为大多数人家一年到头的主要财富支柱。每年开春,谷子还未入泥时购入仔猪,进了腊月门,家猪起码要长到三四百斤才能[出圈],饲喂周期长达八个月甚***一年。“杀年猪”的习俗在盛唐时期逐渐演变为[祈福招财的共祭],[金猪招财]由此而来。[年猪共祭]在中原一带很多地方热闹如过节,因此,汉人坊间流行这样的谚语一直到今天:不吃年猪肉就不等于过大年。所以,为了图吉利,新春好兆头,无论贫富,过年总得吃顿年猪肉馅饺子,家境殷实的开始准备一定数量的年猪大包或年猪卤烧,以备正月里享用或待客。那时形容一个人一辈子贵人贵相就总也离不开这[年猪金三样]:[年猪包年猪饺年猪卤烧吃到老]。

[年猪共祭]总要选在腊月吉日那***,意取[吉星高照]之征兆。共祭日声势浩大,场面流彩壮观。经过层层品选的年猪整只被净身烫洗刮毛一字排开等待[抬贺杠]的人[起杠]。[抬贺杠]的人必须是[净子],意为未婚未破身之英俊挺拔男子。[年猪传统贺杠]是古代杀年猪,过大年,纳新福,接彩头必不可少的[游祀]***。每一组抬杠者由[披黄佩红]的四位少壮汉各执一端组成,着黄褂红腰带红褡头,寓意[鸿运当头黄金甲]。[贺杠]讲究选取[成年竹]手工制成,暗指已育成的[年猪],[年猪]一定要披红,重量***少要400斤以上。见到[年猪贺杠]的人叫[迎红];得到[贺杠]上年猪肉的叫[抓红]。为了迎接好彩头,许多人尤其是商贾官宦在这***必定携全家老小出门参加[年猪共祭],以求官运财运亨通。

[年猪共祭]当日,猎猎飘扬的青蓝旌旗浩荡着穿过小巷,染蓝了半边天,抬[贺杠]的少男是[游祀]里的主男,俊秀刚毅,流泻而成一道耐看养眼的风景。他们抑扬顿挫地叫着[号子]抬着大年猪行进在旗手的后面,锣鼓手响音有度回声缠绕,他们排在第三方阵,欢呼雀跃的孩子们呼啦啦涌在队伍的***面,边跑边喊:小孩小孩你别哭,进了腊月就杀猪;小孩小孩你别馋,过了腊月就是年。几千年的岁月涤荡,[金三样]并不都会满足每个孩子的愿望,吃顿年猪饺子尝个年猪包子怕是一年里镌刻进孩子们记忆里的绝顶美味。***于[年猪卤烧],也只有在疯跑中于[一家煮肉满街香]里体味了。

[年猪包年猪饺年猪卤烧吃到老]。如今[年猪金三样]不再是母亲对刚出生的婴儿未来生活美好与长寿的一种祈祷。继承是一种态度,发掘是一种力量。青岛年猪生态实业公司完成了[年猪]品牌国家线上线下合法的商标注册流程,巨资全链条构筑[中国年猪复兴地],年猪现已入选产地[非物质文化遗产]名录,此品牌战略使一个源于3000年前的中国传统肉类品牌在历史的钩沉中,进行着复苏重塑与崛起,重获新生。开古盘天万物生/世间普渡皆为灵/旌旗猎猎向南去/溢彩染尽半边空/花团锦簇映绿水/悉心无惜落英追/具躯年育伏康功/归去西天化彩虹/生为生灵为灵/恩典一念亘古行/牲***尚颅***尊/天道天殇敬天门/来有时去有期/宿殖德本朝天祭。

  透过[青岛年猪拜猪文],我们仿佛读懂了[生命的***与意义]。填补记忆中的留白,生活有你更有味;中国传统食文化经典新献——青岛年猪,让味道穿越从前。民以食为天,美以味为岸。其实生命的追逐,何尝不是在年猪肉[本色本香·醇香浓郁·回味幽深]中激荡徜徉?


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